D、服务意识

4、餐厅服务员为客人订菜咐，应站在点菜客人的＿＿＿。

A、左后侧

B、右后侧

C、正后侧

D、对面

5、餐厅服务员可在客人＿＿＿水果时，准备好客人的账单。

A、未用

B、刚用

C、享用

D、用完

6、粤菜包括广州、潮州及＿＿＿三个地方菜。

A、珠江

B、湛江

C、东江

D、三江

7、湖南菜距今已有＿＿＿多年的历史，它不仅品种多，而且风味独特。

A、1300

B、1500

C、2300

D、2500

8、餐厅席间服务常用的圆托盘直径以＿＿＿较为适宜。

A、35 cm

B、40 cm

C、45 cm

D、50 cm

9、根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有＿＿＿。

A、1种

B、2种

C、3种

D、4种

10、端托一般物品时，应用＿＿＿。

A、常步

B、疾步

C、碎步

D、垫步

11、端送火候菜肴或急需物品时，应用＿＿＿。

A、碎步

B、常步

C、巧步