D、疾步

12、端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用＿＿＿。

A、常步

B、疾步

C、碎步

D、垫步

13、端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用。

A、巧步

B、常步

C、垫步

D、碎步

14、端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用＿＿＿。

A、疾步

B、巧步

C、垫步

D、碎步

15、托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台＿＿＿处。

A、25 cm

B、30 cm

C、35 cm

D、40 cm

16、托盘起托后，大臂成垂直状，大臂与小臂的角度为。

A、80°

B、85°

C、90°

D、95°

17、圆台的底座或台架的高度一般为。

A、70 cm

B、75 cm

C、80 cm

D、85 cm

18、铺台布时，餐厅服务员站立在第二主人餐椅处，距餐台约。

A、30 cm

B、35 cm

C、40 cm

D、45 cm

19、牙签盅应摆在公用碟的＿＿＿。

A、后侧

B、前侧

C、左侧