61、俄罗斯人表示已吃饱了，一般将手放在（（）位置。

A、嘴巴

B、肚子上方

C、胸部

D、喉部

答案：D

62、在江西水乡，家庭主妇都会腌制（）。

A、鸭子

B、酱制品

C、酸菜

D、咸肉

答案：A

63、西餐宴会摆台铺第二块台布应站在主人位，按照西餐宴会铺台布步骤将第二块台布铺好，要求台布凸线朝上，台布四边下垂均等，靠近主人位置的台布压在靠近副主人位置的台布上，两块台布重叠距离为（）厘米。

A、5

B、3

C、1.5

D、0.5

答案：A

64、患有（）疾病的人员，允许从事餐饮工作。

A、活动性肺结核

B、渗出性皮肤病

C、病毒性肝炎

D、普通感冒

答案：D

65、寻求环境优雅的客人餐饮的目的不单纯是饮食，他们主要是想延伸社会生活，寻求（）。

A、菜肴的廉价和身心愉快

B、喧闹的就餐气氛和良好的人际关系

C、在优雅环境中自我服务的感觉

D、身心愉快，环境优雅的空间和良好的人际关系

答案：D

66、粤菜中的烩五丝蛇羹，应跟用（）味碟。

A、黑胡椒粉

B、白胡椒粉C花椒粉.D.姜粉

答案：B

67、在餐厅服务中提供手机套.针线包等物品，属于（）。

A、直接服务

B、热情服务

C、常规服务

D、超常服务

答案：D