B、-2℃

C、0℃

D、2℃

答案：A

82、上海菜的口味注重真味，讲究清谈而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。

A、闽菜

B、淮扬

C、海派

D、蒸菜

答案：C

83、面对价格比较敏感，有一定品质要求的顾客，服务人员对其推销菜肴与产品的时候，应注意推销（）菜肴，以确保客人接受程度。

A、价格实惠

B、价格低廉

C、家常菜肴

D、成本较低

答案：A

84、生鱼.肉类库短期保存的温度应该在（）之间。

A、-10℃-0℃

B、-10℃-6℃

C、0-5℃

D、0-10℃

答案：B

85、西餐中的鸡尾汁呈粉红色，肥润略酸辣（）。

A、微咸

B、微辣

C、微苦

D、微甜

答案：D

86、工业的“三废”污染属于（）污染。

A、放射性

B、化学性

C、微生物

D、病理性

答案：B

87、英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

A、早餐

B、午餐

C、晚餐

D、下午茶

答案：C