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餐饮服务高级考试题库及答案
大小:21.22KB 16页 发布时间: 2023-07-10 14:27:12 2.41k 2.11k

88、()被誉为红葡萄酒品种之王,原产地为波尔多,属于浓郁型红酒,主要搭配口味浓重,有些油腻的菜肴,如牛排额.红焖羊肉等。

A、品丽珠

B、赤霞珠

C、梅洛

D、黑皮诺

答案:B

89、()主要用于扑救电器设备引起的火灾及食油.汽油.油漆等引起的火灾。

A、泡沫灭火器

B、干粉灭火器

C、二氧化碳灭火器

D、1211灭火器

答案:C

90、好花还需有草衬,花台用草无论采用哪种都要选()枝嫩,草叶丰满.形状美观的,其长度应在20—25厘米之间,使用时,首选草尖部位,利用其自然长势更显作品的自然艺术性。

A、色绿

B、色艳

C、泛黄

D、枯黄

答案:A

91、()27.职业道德是从事一定职业的人们在职业生活中应遵循的道德规范。

A、正确

B、错误

答案:A

92、对一般假冒伪劣食品的鉴别,可通过感官检查.实验室检查,以及特殊方法来鉴别。

A、正确

B、错误

答案:A

93、食品生产经营者有权要求卫生部门对其索取的技术资料予以保密。

A、正确

B、错误

答案:A

94、意大利宴会厅的建筑为文艺复兴和巴洛克风格。

A、正确

B、错误

答案:A

95、有些大家公认的不道德言行或者有悖于传统习惯和公众舆论的坏事,可以用法律.法规来解决。

A、正确

B、错误

答案:A

96、化学消毒剂杀菌效果可靠,性质稳定,且价格低,但对人体危害较大。

A、正确

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