B、错误

答案：A

97、（）12.根据《中华人民共和国消防法》规定，餐厅应建立店.部门.班组三级防火组织。

A、正确

B、错误

答案：A

98、（）33.成人每千克体重每天摄入80G蛋白质为好。过多过少摄入都不利于人体健康。

A、正确

B、错误

答案：A

99、（）39.食品污染是指食品被外来的，有害人体健康的物质所污染，可分为生物性污染与化学性污染。

A、正确

B、错误

答案：A

100、江苏人一般喜吃肉食.鱼.虾.野味，嗜肥浓腥膻，重油偏咸。

A、正确

B、错误

答案：A

101、中餐宴会是饭店.宾馆餐饮部门经济收入的主要来源之一。

A、正确

B、错误

答案：A

102、讲究礼节礼貌，对一个人来说，是衡量其修养程度.道德标准的砝码。

A、正确

B、错误

答案：A

103、道德与法律不同，它依据社会舆论.传统文化和生活习惯来判断一个人的品质。

A、正确

B、错误

答案：A

104、（）28.餐厅服务员应右手执壶，站在客人左侧斟倒礼貌茶。

A、正确

B、错误

答案：A

105、（）青年顾客就餐速度快，菜式及菜肴口味等接受能力强，易推荐特色菜肴。

A、正确

B、错误

答案：A

106、白族副食品中常见的有酸菜.砣砣肉.白豆腐.油炸洋芋片和醋白菜。

A、正确