41、（）属于神经性毒素，中毒发病急，时间短，一般在0.3-3H，出现恶心.呕吐.四肢无力，甚至瘫痪，最后呼吸衰竭死亡。

A、鱼类引起的组胺中毒

B、毒覃中毒

C、河豚鱼中毒

D、化合物中毒

答案：C

42、在江西水乡，家庭主妇都会腌制（）。

A、鸭子

B、酱制品

C、酸菜

D、咸肉

答案：A

43、（）口味以酸.辣为主，尤其喜食辣椒，日常菜肴主要是酸辣味汤菜。

A、傣族

B、苗族

C、壮族

D、羌族

答案：B

44、西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒，鸡尾酒服务。

A、客人看菜单时

B、客人看展台时

C、客人喝酒水时

D、吃面包时

答案：A

45、高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用于干净餐巾擦干。

A、擦拭

B、消毒

C、过滤

D、蒸煮

答案：B

46、粤菜中的白灼海虾类应跟用（）味碟。

A、辣味酱汁

B、咸味酱汁

C、海鲜酱汁

D、红醋酱汁

答案：A

47、法国人一日三餐，一般中午用餐时间为（）。

A、11时至13时

B、12时至13时

C、12时至13时半