B开餐；

C准备；

D清洁；

9、服务员站立时，（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光（），两脚（），中间有一拳相隔。

A平视

B温和

C站直

D靠拢

10、餐厅服务员要注意（）卫生，吃过东西要（）

A漱口

B口腔

C个人

D注意

11、服务员站立时，两手背后交叉或（）（男服务员）或（）（女服务员），抬头。

A垂置于裤缝；

B双手腹前相握；

C平视；

D靠拢

12中餐服务中，六大基本操作技能有（）、（）、（）、（）（）、（）。

A托盘摆台

B斟酒叠花

C上菜分菜

D卫生动作

13、餐饮服务中三轻有（）、（）、（）。

A动作轻

B说话轻

C操作轻

D走路轻

14、餐饮服务中的四勤是（）、（）、（）、（）。

A眼

B口

C手

D脚

15、中餐服务中分菜的方法有（）、（）、（）。

A厨房分

B台面分（桌上分）

C托盘分

D桌下分

16、斟酒服务中，（）红酒（）白酒（）香槟1/3白葡萄酒（）白兰地。

A1/3