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B 8分
C 1/2
D 1盎司
17、托盘分两种托法（）、（）。
A轻托
B重托
C高托
D平托
18、世界三大软饮料是（）、（）、（）。
A咖啡
B可可
C糖水
D茶
19、铺台布有（）、（）（）、三种方法。
A平铺
B推拉
C抖铺
D撒网
20、第一道（）上桌时间（）分钟。
A、凉菜
B、5-7分钟
C、热菜
D、5-9分钟
二、单选题
1、女服务员要淡妆上岗，长发应（）。
A、剪掉
B、披肩
C、扎起马尾型
D、盘起
2、餐饮部的收款事宜由（）负责。
A、饭店财务部
B、总台收银处
C、餐厅经理
D、餐饮部
3、搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。
A、传菜员
B、迎宾员
C、值台员
D、领班
4、值台员在领班的带领下，应做好（）、开餐、准备、清洁等工作。
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