5、服务员见到宾客要问候，问候语应为（）。

A、祝您一路顺风

B、您好

C、您吃饭了吗

D、再见

6、（）是宴会服务的最后一项工作。

A、结帐

B、拉椅送客

C、递送衣帽

D、清理现场

7、在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

A、清除绿地

B、安排绿地

C、只安排喜庆照明

D、只安排色彩装饰

8、宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

A、荷花、玉兰花

B、牡丹、玫瑰

C、梅花、冬笋

D、秋叶寿桃

9、为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

A、1

B、2

C、3

D、4

10、佛跳墙是（）名菜。

A、四川

B、广东

C、福建

D、上海

11、西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

A、2个

B、3个

C、4个

D、5个

12、中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

A、主台

B、主人

C、主位

D、副主人