参加考试必定少不了刷题，下面小编给大家精心整理了《餐饮服务与管理考试题及答案》，希望能帮到大家，欢迎阅读参考。

餐饮服务与管理考试题及答案

一、单项选择题（共2０题,每题1分)

1、服务员见到宾客要问候,问候语应为(B）。

Ａ、祝您顺风

B、您好

C、您吃饭吗

D、再见

2、下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（A)。

A、标明保质期

B、注明营养成份

C、注明产地

D、注明食用方法

3、通常认为,（Ｄ)是初次见面的调和剂。

Ａ、握手

B、拥抱

C、打招呼

D、微笑

4、服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度,并采取(D)的方法使洒水达到最佳饮用状态.

A、冰镇或水烫

B、冰镇

C、冰镇或燃烧

D、冰镇或温热

5、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠,脚尖开度在（Ｃ)。

Ａ、30°—４5°

Ｂ、3０°-60°

C、45°—60°

D、１5°—4５

６、煮沸消毒要求在10０℃的沸水中煮（Ｄ)。

A、30分钟以上

B、15分钟

Ｃ、1分钟

Ｄ、3~5分钟

7、下列哪些食物是钙最好来源食物的是(C).

A、坚果

B、麸皮

C、奶

D、大米

8、防火的基本方法错误的有(Ｂ)。

A、减少可燃物