B、采用易燃材料

C、预防着火火源

D、建立防火隔离

９、餐厅优质托盘的特点是（C)。

A、防滑、一次性、防腐、较重

B、防滑、一次性、防腐、轻便

C、防滑、耐用、防腐、轻便

D、防滑、耐用、防腐、较重

10、端盘碗时，要求服务员上身挺直，两臂自然放松,上下臂成（C)度角。

A、4５

B、70

Ｃ、９0

D、60

1１、由于每次用餐客人的人数不同,因此在选用餐台时,应根据客人的（D)选择大小适宜的餐台。

Ａ、规模大小

B、社会地位

C、就餐环境

D、就餐人数

12、按（Ｃ）分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。

A、颜色

B、手感

C、质地

D、质量

13、餐巾折花按摆放的方式分为（D）。

A、杯花和西式花

B、中式花和盘花

C、中式花和西式花

D、杯花和盘花

14、餐厅服务员走姿的基本要求是(Ｃ）。

A、挺胸昂头

B、走路要腹部用力

Ｃ、目光平视

Ｄ、手放在口袋里

15、服务员引领客人时的要求是(C)。

A、迎客走在后

B、始终与客人并排

C、送客走在后

D、遇台阶服务员照顾好自己

1６、通过,经过杀毒的啤酒被称为（Ｄ)。

A、生啤