Ｂ、淡啤

C、黑啤

D、熟啤

１7、如果黄酒呈现(D),则绝对不能饮用。

A、酒液呈黑褐色

Ｂ、酒香浓郁

C、酒味略带甜味

D、酒中有悬浮物

１8、在保管酒水时要注意控制好保管温度,对黄酒、啤酒、果酒等低度酒一般以(A）为宜。

A、５℃—２5℃

Ｂ、0℃-１0℃

C、１０℃—２0℃

D、15℃-25℃

1９、菜肴的摆放位置要体现（D）的原则、

A、对称

B、女士优先

C、平衡

Ｄ、主人和主宾优先

20、宴会中如果客人打翻酒杯，应及时为客人(A)，添加满酒水。

A、更换新的酒杯

B、扶起放好

C、添加酒杯

D、扶好擦干净

21、摆菜时不宜随意乱放,而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的(A)。

A、艺术造型

B、搭配

C、原则

D、对称性

22、服务人员应根据客人所点酒水准备(Ｂ)的酒杯。

A、各种

B、相应

C、不同

D、多种

23、餐厅服务员为客人(A)服务时,应采用”直臂式＂。

A、指向

B、引入

C、道别

D、入座

24、（Ｃ)是一个人内在素质的外现,礼貌、礼节必须是发自内心的，是内在素质与外在表现的协调统一。

A、礼貌