B、土豆

C、玉米

D、大豆

3３、通常,很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害.(C）

A、新鲜蔬菜

B、绿色食品

C、富含维生素C的果蔬

D、各种杂粮

３4、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜，尽量缩短在5—６小时，需提醒的是（B）。

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用

B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用

Ｃ、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用

Ｄ、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用

35、下列有利于防止病菌污染食品的途径是:（Ｂ).

A、食品加工人员不良的卫生习惯

B、生熟案板分开

C、食品加工人员携带病菌

Ｄ、食品容器、工用具污染了病菌

36、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(D).

A、餐具

B、饮具

C、熟食品容器

D、以上都是

37、造成食物中毒的单位应当采取下列（Ａ）措施。

A、立即停止其生产经营活动,并向卫生行政部门报告

B、立即清扫现场，搞好室内外卫生

C、立即废弃剩余食品

D、调换食品加工人员

38、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？(C)

Ａ、微波炉加热

B、蒸

C、油炸

D、炖

39、新鲜蔬菜贮存过久,腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜,以下哪种有害物质的含量会明显增加?(Ｄ）

A、组胺类物质

B、无机砷

C、甲基汞

D、亚硝酸盐

4０、食品冷藏的温度是(Ｂ)。

A、1１—2０℃