72.纪律是指(A)。

A、规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度

B、为加强依法经营的力度国家出台的一种政策

C、是国家为维护消费者利益而制定的法律规定

D、与人交往的一种方式：严于律己，宽以待人

73.(A)是服务员在引领客人时的要求。

A、遇拐弯处稍停伸手示意

B、服务员只管在前边带路，无须照顾客人

C、遇到台阶为照顾客人，服务员让客人先走

D、无论迎送客人服务员始终走在前边

74.寓意型菜肴的代表菜有(B)。

A、腰果鸡丁

B、芫爆散丹

C、软炸里脊

D、西湖醋鱼

75.“礼”的本质是(D)。

A、照顾别人

B、互帮互助

C、表达情意

D、尊敬人

76.斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口(C)左右。

A、1cm

B、1.5cm

C、

2cm D、2.5cm

77.(B)是藏族人忌食的食品。

A、偶蹄动物

B、奇蹄五爪类

C、糌粑

D、酸奶

78.(B)主要依靠人们自觉的内心观念来维持。

A、世界观

B、道德

C、人的素质

D、服务水平

79.金酒又叫杜松子酒，是以谷物为原料，经(D)，加入杜松子蒸馏而成，色泽透明，香味突出，适宜单饮或加软饮料饮用。

A、压榨、发酵后

B、提炼、发酵后

C、过滤、发酵后

D、糖化、发酵后