B、历时480年

C、历时840年

D、历时804年

9.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时(B)。

A、推销相关食品

B、接受客人点菜

C、安排菜品

D、指定菜品

10.白葡萄酒在8～12℃时为最佳(C)。

A、展示温度

B、销售温度

C、饮用温度

D、保管温度

11.个人卫生制度要求，员工(C)必须进行健康检查。

A、每季

B、每半年

C、每一年

D、每两年

12.由于酿酒原料的不同，酿制的酒品，其乙醇含量也不相同，大体可划分成(C)三大类。

A、啤酒、葡萄酒、白酒

B、黄酒、露酒、加饭酒

C、中度酒、低度酒、高度酒

D、甜酒、干型酒、半干型酒

13.下列(B)不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

A、布的质地

B、摆放的距离

C、恰当掌握杯中花的深度

D、相似花型错开摆放

14.川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、(B)、灯影牛肉等。

A、香辣豆腐

B、麻婆豆腐

C、鱼皮豆腐

D、口袋豆腐

15.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用(D)的转动，将酒斟入杯中。

A、肘臂

B、大小臂

C、肘部

D、腕子

16.(A)是蒙古族人宴请远方宾客的最佳食品。

A、吃全羊