48.下列(B)举止服务员在工作中不应出现。

A、在休息室吸烟

B、在宾客面前打哈欠

C、工作时不吃异味食品

D、操作动作轻

49.微笑服务的意义之一是(A)。

A、可以促进企业的效益

B、可能改变就餐环境

C、提高菜肴质量

D、降低菜肴的价格

50.读书和(D)是学习的途径。

A、售书

B、参加联谊

C、制订书籍销售计划

D、向周围的人学习

51.香港人饮茶时要吃点心，(C)点心是首选的品种。

A、蛋糕

B、萨琪玛

C、叉烧包

D、芝麻烧饼

52.感官鉴定是以(B)对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

A、理化指标

B、人们的感觉器官

C、在实验室进行检验

D、对食品微生物进行检验后

53.(A)不属于中国烹饪的特点。

A、烹调方法单一

B、配料巧妙

C、讲究盛装器皿

D、烹调方法多样

54.礼仪通过(B)来体现。

A、服务技能

B、礼节、礼貌

C、就餐环境

D、企业的管理

55.不符合引位要领的姿态是(D)。

A、上身前倾

B、前臂不动

C、掌心向上四指并拢，大拇指张开

D、眼睛看着目标方向