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66.老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。（）

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67.维生素A和维生素C都有助于人体对寒冷的耐受能力。（）

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68.膳食纤维在动物小肠中不能被溶菌酶分解，但在大肠中可被多种微生物分解发酵。（）

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69.牛磺酸在肝中的含量显著高于其他脏器组织。（）

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70.益生菌能降低血中胆固醇的水平，可预防冠状动脉粥样硬化。（）

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71.大豆皂苷可抑制血小板的凝聚作用，并能使血浆中过氧化脂质减少。因此，大豆皂苷有预防血栓形成的作用。（）

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72.蔬菜含有较多的有机酸，所以称为酸性食品。（）

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73.乳糖不耐受症是由于体内乳糖酶活性过低。（）

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74.茶有预防肿瘤的作用，主要是由于其有效成分为茶多酚的存在。（）

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75.食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广，危害最大。（）

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77.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。（）

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76.盐腌法原理是提高渗透压防腐，其浓度在8%-10%可杀灭微生物。（）

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78.蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂环胺类化合物。（）

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