B、开关

C、热蒸汽阀门

D、电钮

24、油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。（B）

A、挤去水分

B、过凉

C、加盐

D、调味

25、()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。（A）

A、发酵粉

B、小苏打

C、臭粉

D、矾碱盐

26、烫面炸糕用()面团制作的。（B）

A、冷水

B、热水

C、温水

D、冰水

27、翅荞又叫翅荞麦，品质较()。（C）

A、好

B、适中

C、差

D、温和

28、触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和()。（D）

A、能否尽快抢救

B、能否尽快判断触电原因

C、人工呼吸

D、正确的紧急处理

29、电热烘烤是以()为能源，通过红外线辐射使生坯成熟的方法。（C）

A、红外线

B、电磁波

C、电

D、磁场

30、营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。（D）

A、多量蛋白质

B、多种维生素

C、多种矿物质

D、多种食物

二、判断题(第1题～第20题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题2分，满分40分。)

1、包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。（√）