A.计算毛料成本

B.计算净料成本

C.分析同行竞争对手价格

D.分析消耗原料成本

25.下列点心不属于混酥类的是()。

A.巧克力排

B.蛋塔

C.苹果酥条

D.苹果排

26.包的要求是馅心居中，()，形态符合产品要求。

A.规格一致

B.样式多种

C.品种单一

D.花色多样

27.下列属于自动喷淋灭火系统的是()。

A.消防枪

B.水龙带

C.自动监测系统

D.灭火器

28.化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其()也不同。

A.调制习惯

B.调制内容

C.调制方法

D.调制手段

29.中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。

A.要注意安全

B.小心

C.动作迅速

D.把好卫生关

30.下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。

A.苹果与梨同食

B.牛肉与羊肉同烹

C.胡萝卜与白萝卜同煮

D.猪肉与粉条同炖

31.下列说法中错误的是()。

A.使用洗碗机时要特别注意防止漏电

B.为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加

C.不使用燃气灶后应及时关闭总开关

D.微波炉发生故障时，必须请专业人员修理

32.利用()的方法调制面包面团时，其搅拌的时间比正常搅拌时间长，发酵时间一般在30～40分钟左右即可。