A.直接发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.快速发酵

33.下列属于冷冻甜食的点心是()。

A.木司

B.奶油泡夫

C.吐司

D.蛋塔

34.为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

A.动手术

B.排便

C.尽快进食

D.大量输液

35.厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()和卤代烷灭火器等。

A.二氧化碳灭火器

B.二氧化硫灭火器

C.泡沫灭火器

D.2402灭火器

36.传统炸油条一般用()面坯。

A.矾、碱、盐面团

B.化学膨松剂面团

C.发酵粉面团

D.臭粉面团

37.中国居民膳食宝塔的第二层是：()。

A.谷类

B.蔬果类

C.鱼、虾类

D.奶类、豆类

38.()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

A.职业病

B.呕吐

C.食物中毒

D.腹泻

39.下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。

A.将一天的食物分配到一日三餐中

B.将一天的食物分配到一日三餐中，且比例适当

C.将一天的食物分配到全天各餐中，且比例适当

D.将一天的食物分配到全天各餐中，且比例适当、间隔合理

40.下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。