A.潜伏期短、集体性暴发

B.临床症状相似

C.呕吐、腹泻

D.病人与健康人不直接传染

65.谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。

A.微生物

B.维生素

C.水

D.矿物质

66.()的火力，适宜烤制水油皮类的层酥品种。

A.100～120℃

B.120～140℃

C.200～240℃

D.250～300℃

67.切的特点是规格一致()。

A.下刀准确

B.整齐划一

C.多种多样

D.刀要垂直上下

68.加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。

A.1种

B.2种

C.4种

D.3种

69.中式面点构图中节奏美的表现，在于运用点心()的固有属性。

A.质感

B.色泽

C.不同形状

D.不同口味

70.()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A.职业道德

B.社会公德

C.集体公德

D.家庭婚姻道德

参考答案

1.A

2.A

3.B

4.B

5.A