B、错误

答案：B

108、用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。

A、正确

B、错误

答案：B

109、消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的，不可向生产者要求赔偿损失。

A、正确

B、错误

答案：B

110、酥盒属于暗酥类制品。

A、正确

B、错误

答案：B

111、菜点总成本是指菜点单位成本的总和。

A、正确

B、错误

答案：A

112、脂肪的消化过程主要发生在小肠。

A、正确

B、错误

答案：A

113、制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻。

A、正确

B、错误

答案：B

114、公德即公共道德，从广义上讲就是做人的行为准则和规范。

A、正确

B、错误

答案：A

115、南沙饼是用干烙法成熟的。

A、正确

B、错误

答案：B

116、液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。

A、正确

B、错误

答案：B

117、澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。

A、正确