B、错误

答案：B

158、“鸡粒馅”是咸生馅的一种馅心。

A、正确

B、错误

答案：B

159、擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。

A、正确

B、错误

答案：B

160、制作咖喱牛肉馅用的配料是山东大葱。

A、正确

B、错误

答案：B

161、擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。

A、正确

B、错误

答案：B

162、擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。

A、正确

B、错误

答案：B

163、熟素馅是用熟蔬菜经调味而制成的馅。

A、正确

B、错误

答案：B

164、开拓创新是指新事物，新思想和思维。

A、正确

B、错误

答案：B

165、团结协作是从业人员之间、企业与企业之间关系的重要道德规范。

A、正确

B、错误

答案：A

166、果仁蜜饯馅的特点是：松爽香甜、甜而不腻，且带有各种果料的特殊香味。

A、正确

B、错误

答案：A

167、加强职业道德建设，不利于引进市场竞争机制。

A、正确