订单查询
首页 其他文档
西式高级面点师理论题库答案
大小:19.57KB 17页 发布时间: 2023-07-12 14:18:08 13.62k 13.56k

参加考试必定少不了刷题,下面小编给大家精心整理了《西式高级面点师理论题库答案》,希望能帮到大家,欢迎阅读参考。

西式高级面点师理论题库答案

1、我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。

A、0.5%

B、0.2%

C、0.05%

D、0.03%

答案:D

2、大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。

A、用模具成型

B、手工捏制

C、机械压制

D、加工装饰

答案:D

3、不属于包装材料污染的有毒物质是()。

A、印刷品上的油墨

B、陶瓷容器中的铅

C、石蜡中的多环芳烃

D、粮仓中的放射线元素

答案:D

4、西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。

A、黄油

B、巧克力

C、鸡蛋

D、砂糖

答案:B

5、蛋糕类的装饰,除用巧克力装饰外,还常用()挂面。

A、甜奶油

B、封糖

C、黄油

D、淡奶油

答案:B

6、下列关于清酥类制品特点的是()。

A、层次分明,松软香甜

B、表皮松脆,内心柔软

C、柔软滑润,入口香甜

D、层次清晰,入口香甜

答案:D

7、能够促进铁吸收的物质是()。

A、抗坏血酸

我们采用的作品包括内容和图片全部来源于网络用户投稿,我们不确定投稿用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的权利,请联系我站将及时删除。
Copyright @ 2016 - 2024 经验本 All Rights Reserved 版权所有 湘ICP备2023007888号-1 客服QQ:2393136441