B、性质

C、处理技术

D、采购数量

答案：C

88、国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制,其中()压力容器不属于限制的项目。

A、设计

B、检验

C、运输

D、修理

答案：C

89、熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部(),切开后切口整齐、细腻。

A、组织紧密

B、组织细密

C、组织膨松

D、组织光滑

答案：B

90、松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。

A、外部结构

B、内部结构

C、表面结构

D、坚实结构

答案：B

91、原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。

A、出材率

B、损耗率

C、定价系数

D、成本系数

答案：D

92、“Piping bag”是指()。

A、挤花袋

B、挤花嘴

C、面粉袋

D、物料袋

答案：A

93、软脂黑巧克力中可可脂的含量在()之间。

A、45%~50%

B、38%~40%

C、32%~34%

D、28%~30%

答案：C