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B、色相对比
C、黄蓝对比
D、红黄对比
答案：B
108、下列中操作错误的是()。
A、使用砂锅,轻拿轻放
B、使用锅前,检查锅柄是否牢固可靠
C、使用不粘锅时用木铲炒菜
D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住,以免限压阀冲脱
答案：D
109、封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的()。
A、温度
B、容器
C、糖量
D、水量
答案：A
110、在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。
A、要猛
B、要慢
C、不要过猛
D、不要均匀
答案：C
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