食品进入口腔就可以发生化学性消化的是（）.

A.蛋白质

B.淀粉

C.膳食纤维

D.油脂

本题答案：B

本题解析：暂无解析

104、填空题

硫酸钙是良好的（），主要是用于制作豆腐和豆花的

本题答案：凝固剂

本题解析：凝固剂

105、判断题

如果膳食中营养比例失调，不但不能满足生理需要，还会对人体健康造成不良影响。因此应按营养要求，合理搭配、平衡膳食。

本题答案：对

本题解析：暂无解析

106、单项选择题

韭菜不可与（）同食

A.猪肉

B.鸡蛋

C.菠菜

本题答案：C

本题解析：暂无解析

107、填空题

出骨的鸡不能（），否则容易破皮，影响成型。

本题答案：过瘦

本题解析：过瘦

108、单项选择题

优良肉用绵羊林肯绵羊的形体特征是（）。

A、腰背弯曲弓张

B、羊毛成辫状卷毛

C、颈部肩部发过

D、尾部四肢较长

本题答案：A

本题解析：暂无解析

109、单项选择题

磨刀时磨刀石最好选用（）。

A、粗磨石

B、细磨石

C、油石

D、粗细磨石结合用