A、食物种类多样化

B、食物宜细、软、烂、碎

C、为减少干扰最好让儿童单独进餐

D、低盐，免用调味品

81、根据食谱制定原则，食谱的评价不包括（）

A、食谱中食品种类是否齐全

B、烹调方法

C、各类食物的量是否充足

D、能量和营养素摄入是否事宜

82、我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是（）

A、20%—30%，10%—14%，60%—70%

B、10%—15%，20%—30%，55%—70%

C、12%—14%，17%—25%，60%—70%

D、10%—14%，20%—30%，55%—65%

83、以上烹调过程中哪种是使营养损失的方法是（）

A、上浆挂糊

B、加醋

C、急炒

D、加碱

84、钙的最佳食物来源是（）

A、钙片

B、乳及乳制品

C、鸡蛋

D、纤维素

85、谷类胚芽中含量较丰富的维生素是（）

A、硫胺素和尼克酸

B、硫胺素和抗坏血酸

C、尼克酸和胡萝卜素

D、维生素A和维生素D

86、为预防胎儿发生神经管畸形，孕妇应补充叶酸，开始补充的时间应在（）

A、孕后2个月

B、孕后1个月

C、至少孕前4个月

D、孕后3个月

87、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致

A、脂肪

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、纤维素

88、常用巴氏消毒法是指（）