A、食品在60—65°C左右加热30分钟

B、70—80°C左右加热30分钟

C、40—50°C左右加热30分钟

D、60—65°C左右加热10分钟

89、营养科普文章编写要求不包括（）

A、公认的营养理论知识为基础

B、文字通俗易懂

C、采用人们喜于接受的方式

D、传销技巧

90、营养教育具备的技巧（）

A、营养学、食品卫生学知识

B、具有心理学、社会和经济等相关知识

C、组织协调、统计分析能力

D、以上都包括

二、不定向选择

该部分为不定向选择题，其中每题有一个或多个正确答案。请根据题意选择正确

答案填在括号里，多选、少选、错选均不得分。

91、酒店工作人员职业道德行为规范条款中有（）

A、爱岗敬业，忠于职守

B、诚实守信，宽厚待人

C、办事公道，服务群众

D、以身作则，奉献社会

E、热爱祖国，热爱人民

92、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（）

A、含氮量10%—20%

B、生物学价值高

C、含人体需要的各类必需氨基酸

D、构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

93、根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）

A、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物多种多样

B、各类食物的能狼是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜

C、三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应

D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当

E、三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的功能比是否适宜

94、膳食调查结果的评价，包括哪几个方面（）

A、平均每日食物摄入量的计算

B、平均每日营养素的摄入量的计算

C、膳食模式分析

D、与DRIS的比较