8、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是()

A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

B、EPA为PUFA

C、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

9、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

A、瘦猪肉

B、牛奶

C、鱼

D、鸡蛋

10、不属于无机盐的元素是（）

A、氮

B、铁

C、硒

D、硫

11、储留氮÷吸收氮X100%是（）

A、蛋白质生物学价值

B、蛋白质真消化率

C、蛋白质表观消化率

D、蛋白质净利用率

12、用以判断储备铁缺乏期的指标是（）

A、铁结合力

B、血清铁

C、血清铁蛋白

D、运铁蛋白饱和度

13、由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）

A、混合膳食

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、脂肪

14、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的()

A、精氨酸

B、赖氨酸

C、蛋氨酸

D、苏氨酸

15、与蛋白质代谢有关的维生素是()

A、维生素B1

B、维生素B12

C、维生素B6

D、维生素B2