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公共营养师资格证题库及答案
大小:19.83KB 15页 发布时间: 2023-07-14 15:39:34 11.53k 10.03k

第36题(判断题)1g蛋白质提供能量4kcal,lg碳水化合物提供能量4kcal,lg脂肪的供能量7kcal。()

参考答案:×

第37题(单项选择题)下列食物中,碘的最好食物来源为()。

A.紫菜

B.葡萄

C.猪肝

D.糯米

参考答案:A

第38题(判断题)食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象,从而提高了蛋白质的消化率和利用率()

参考答案:√

第39题(判断题)老化的淀粉有利于消化吸收。()

参考答案:×

第40题(多项选择题)属于n-6系列的脂肪酸有()。

A.DHA

B.花生四烯酸

C.棕榈酸

D.亚油酸

E.α-亚麻酸

参考答案:B;D

第41题(多项选择题)食物中毒调查的主要任务是()。

A.判定是否是食物中毒事件

B.判定是哪种食物引起的中毒

C.可疑餐饮和可疑食物是什么

D.及时抢救和处置病人

E.对食物中毒的责任人依法限制活动

参考答案:A;B;C;D

第42题(单项选择题)()与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

A.石房蛤中毒

B.鱼组胺中毒

C.膝沟藻中毒

D.副溶血性弧菌中毒

参考答案:A

第43题(多项选择题)下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质()。

A.牛奶

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.白瓜子

参考答案:A;C;D

第44题(单项选择题)谷类中第l限制氨基酸是哪一种()。

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