第36题（判断题）1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。（）

参考答案：×

第37题（单项选择题）下列食物中，碘的最好食物来源为（）。

A.紫菜

B.葡萄

C.猪肝

D.糯米

参考答案：A

第38题（判断题）食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率（）

参考答案：√

第39题（判断题）老化的淀粉有利于消化吸收。（）

参考答案：×

第40题（多项选择题）属于n-6系列的脂肪酸有（）。

A.DHA

B.花生四烯酸

C.棕榈酸

D.亚油酸

E.α-亚麻酸

参考答案：B;D

第41题（多项选择题）食物中毒调查的主要任务是（）。

A.判定是否是食物中毒事件

B.判定是哪种食物引起的中毒

C.可疑餐饮和可疑食物是什么

D.及时抢救和处置病人

E.对食物中毒的责任人依法限制活动

参考答案：A;B;C;D

第42题（单项选择题）（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

A.石房蛤中毒

B.鱼组胺中毒

C.膝沟藻中毒

D.副溶血性弧菌中毒

参考答案：A

第43题（多项选择题）下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）。

A.牛奶

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.白瓜子

参考答案：A;C;D

第44题（单项选择题）谷类中第l限制氨基酸是哪一种（）。