A蛋白酶

B脂肪酶

C糖苷酶

D乳糖酶

73、母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中（D）等的含量

A清蛋白

B球蛋白

C谷蛋白

D酪蛋白

74、植物油是（B）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%

A饱和脂肪酸

B必需脂肪酸

C非必需脂肪酸

D长链脂肪酸

75、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（Ｂ）

A膳食纤维

B大豆多肽

C植物甾醇

D中草药中的成分

76、保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是（Ｄ）

A牛磺酸

B磷脂

C超氧物歧化酶

D膳食纤维

77、食品辐照主要用（Ｂ）作为辐照源

A 32P

B 60Co

C35S

D 15N

78、食品的微波干燥属于（Ｂ）。

A对流干燥

B辐射干燥

C接触干燥

D热风干燥

79、谷类蛋白质含量一般为（Ｂ）

A﹤1%

B 7%~12%

C 10%~20%

D 20%~36%

80、谷类中的维生素主要以（Ｂ）为主