16．评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是()。

A．牛乳蛋白质

B．鸡蛋蛋白质

C．大豆蛋白质

D．大米蛋白质

17．人体维生素Ａ缺乏最早的症状是()。

A．暗适应能力下降

B．夜盲

C．结膜混浊

D．眼睛干燥

18．膳食纤维在体的主要生理功能是除了()。

A．构成身体主要成分

B．增强肠功能

C．可降低血糖

D．可降低血脂

19．胎儿出生时体储备的铁，一般可满足多长时期婴儿对铁的需要量()。

A．1～2个月

B．2～3个月

C．4～6个月

D．7～8个月

20．下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A．谷氨酸

B．胱氨酸

C．酪氨酸

D．组氨酸

参考答案：

11.（C）12.（D）13.（C）14.（C）15.（C）

16.（B）17.（A）18.（A）19.（C）20.（D）

21．下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐(C)。

A．维生素A

B．维生素D

C．维生素B6

D．维生素B12

22．湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有(B)。

A．钙

B．钾

C．镁

D．铁

23．痛风病人饮食应第一限制的食物是(D)。

A．海带