17、所有盛放药品的试剂瓶,均应贴有标签。(√)

18、滴定时，应使滴定管尖部分插入锥形瓶口（或烧杯口）下3～4cm处。(X)

19、pH值越小，溶液酸性越强（√）。

20、酸的浓度就是酸度（X）。

21、标准溶液有效期最长为三个月。（√）

22、铬酸洗液变绿还可以用。（X）

23、容量瓶可以用烘箱烘烤。（X）

24、28.2501，只取3位有效数字时，应为28.2（X）

25、常温：系指１０～２５℃（X）

三、简答（15分）

1、检验脉血康胶囊装量差异过程：

取供试品10粒，分别精密称定重量，倾出内容物（不得损失囊壳），用脱脂棉拭净；再分别精密称定囊壳重量，求出每粒内容物的装量。每粒装量与标示装量0.25g/粒相比较，装量差异限度应在标示装量的士10％以内，超出装量差异限度的不得多于2粒，并不得有1粒超出限度1倍。

2.、恒重：

除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在0.3mg以下的重量；干燥至恒重的第二次及以后各次称重均应在规定条件下继续干燥1小时后进行；炽灼至恒重的第二次称重应在继续炽灼30分钟后进行。

3、检验脉血康胶囊水分（烘干法）：

取供试品2～5g，平铺于干燥至恒重的扁形称量瓶中，厚度不超过5mm；精密称定，打开瓶盖在100～105℃干燥5小时，将瓶盖盖好，移置干燥器中，冷却30分钟，精密称定，再在上述温度干燥1小时，冷却，称重，至连续两次称重的差异不超过5mg为止。根据减失的重量，计算供试品中含水量（%）。

四、计算题（20分）

1、欲配制50%乙醇溶液1000ml，需无水乙醇多少毫升？

答：50%x1000=500ml

量取500ml无水乙醇，加水适量稀释至1000ml，即得。

2、欲配制0.05 mol/LEDTA滴定液500ml如何配制？(EDTA分子量为372.24)答：0.05x374.24x500=9.306g

1000

精密称取9.306gEDTA，加水适量使溶解，定容至500ml，即得。

五、实际操作（10分）精密称定样品1克。

食品营养学期末考试题答案大全

（一）单选题

1．维持人体基本生命活动的热能是（）。

A体力活动耗能B基础代谢

C非体力活动耗能D食物特殊动力作用耗能

2．容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的维生素是（）。

A维生素B1 B维生素C C维生素D D维生素PP

3．断乳的最佳时期是()

A 4个月B 9～12个月C 8个月D 15个月

4．多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）

A海鱼B江鱼D畜肉D禽肉

5．膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。

A半胱氨酸B酪氨酸C精氨酸D丝氨酸

6．血胆固醇升高时，血中()浓度增加。

A HDL B LDL C糖蛋白D球蛋白

7．亚硝胺的稳定性在（）中较好。