A酸性环境B中性及碱性环境

C中性及酸性环境D pH<4

8．根据动物最大无作用剂量，确定ADI时，考虑应用于人的安全系数，应为()

A 50倍B 10倍C 20倍D 100～1000倍

9．维生素B2缺乏体征之一是()

A脂溢性皮炎B周围神经炎C“三D”症状D牙龈疼痛出血

10．黄曲霉毒素急性毒性损害主要是()

A肝脏毒B肾脏毒C神经毒D血液毒

11．为了防止食品()，延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。

A污染B酸败C腐败变质D自溶

12．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持()

A氮平衡B负氮平衡C排出足够的尿素氮D正氮平衡

13．肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中()成份分解而致。

A脂肪B碳水化合物C蛋白质D纤维素

14．蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的()

A卫生B冷藏C防水D新鲜度

15．FAO用Engel指数划分贫困的标准是()

A>60%B、50-59%C 30%D 30%以下

16．能促进钙吸收最经济的措施是()

A多吃蔬菜、水果B经常做理疗(热敷)

C多吃谷类食物D经常在户外晒太阳

17．能促进铁吸收的措施是()

A多吃动物血、肉类食品B多吃乳类食品

C多吃谷类食品D多吃蔬菜、水果类食品

18．促进非血红素铁吸收的因素是()

A植酸盐B肉因子C草酸盐D多酚类物质

19．有机磷农药的主要急性毒性为（）。

A抑制胆碱脂酶活性B致癌性C血液系统障碍D肝脏损害

20．水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A甲基汞B砷C铅D金属汞

21．蛋白质营养不良可导致()含量下降。

A、血清球蛋白B、血清白蛋白C、血浆高密度脂蛋白D、血清糖蛋白

22．黄曲霉毒素慢性毒性损害主要是()。

A、肝脏毒B、肾脏毒C、神经毒D、血液毒

23．食品腐败变质主要是由()引起。

A、食品本身B、环境因素C、微生物D、化学因素

24．膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用。

A、酪氨酸B、半胱氨酸C、精氨酸D、丝氨酸

25．以()为原料制得的酒甲醇含量最高。

A、薯干B、高梁C、玉米D、大米