A、牙龈疼痛出血B、周围神经炎C、脂溢性皮炎D、“三D”症状

43．下列物质中属于多糖的是()

A.纤维素B.果糖C.麦芽糖D.葡萄糖

44．()是食品安全法律体系中法律效力层级最高的规范性文件。

A、食品安全标准B、食品安全法

C、食品安全行政法规D、食品安全行政规章

45．Kaup指数的公式（）。

A、[体重(kg)/身高(cm)3]×104 B、[体重(kg)/身高(cm)2]×103

C、[体重(kg)/身高(cm)]×104 D、[体重(kg)/身高(cm)2]×104

46．在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）

A肝脏B卵巢C皮肤D血液

47．棉籽油的主要卫生问题是（）。

A黄曲霉毒素B游离棉酚C铅D芥酸

48．乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，无其他营养价值。

A水分B热能C脂肪D蛋白质

49．酒中甲醇是一种剧烈的（）作用。

A肝脏毒B肾脏毒C神经毒D致癌物

50．油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）

A轻汽油B苯C多环芳烃类物质D甲苯

51．低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）

A 135摄氏度，保持60分钟B 85摄氏度，保持30分钟

C 62摄氏度，保持30分钟D煮沸，15分钟

52．引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是()

A肉制品B鱼制品C自制发酵食品D罐头食品

53．丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。

A花生油B猪油油脂C大豆油D棉子油

54．食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是()

A潜伏期短B很多人同时发病

C急性胃肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物

55．从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）

A.植酸B.草酸C.磷酸D.鞣酸

56．金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由()引起

A金黄色葡萄球菌污染的食物B金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物

C化脓性球菌污染的食物D金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖

57．肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起

A肉毒梭菌B肉毒杆菌

C肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素

58．引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是()

A米饭、米粉B水果C蛋类D腐败肉类

59．属于有毒动植物中毒的是()