B)第一食品

C)粮食之王

D)第二蔬菜

81.马铃薯又名土豆，被一些国家称为“蔬菜之王”和“（）”。[单选题]*

A)第一食品

B)第二面包√

C)粮食之王

D)第二蔬菜

82.豌豆可分为（）豌豆、菜用豌豆和软荚豆三种。[单选题]*

A)硬荚

B)生食

C)粮用√

D)有毒

83.豌豆可分为粮用豌豆、（）和软荚豆三种。[单选题]*

A)硬荚豌豆

B)食荚豌豆

C)甜豌豆

D)菜用豌豆√

84.植物蛋白肉是大豆经（）处理后提取的一种组织蛋白。[单选题]*

A)蒸煮

B)脱脂√

C)发酵

D)碱水

85.腐竹和豆皮蛋白质含量高达（）左右，称得上植物原料含蛋白质之最。[单选题]*

A)45%

B)50%√

C)55%

D)60%

86.豆腐是黄豆磨成浆，烧沸后点（）或石膏水[现为葡萄糖酸内酯]冷却凝结而成。[单选题]*

A)盐卤√

B)糖卤

C)麦芽糖

D)碱水

87.花椰菜以肥嫩、（）、硬大、紧实、无虫蛀、无损伤为好。[单选题]*

A)鲜嫩

B)黄色

C)洁白√

D)软大

88.花椰菜以肥嫩、洁白、硬大、（）、无虫蛀、无损伤为好。[单选题]*

A)鲜嫩