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A)削刀
B)牛头刀
C)马头刀
D)斩刀√
113.刀用完后，用洁布擦干或涂少许油，防止（）、失去光度和锋利度。[单选题]*
A)氧化√
B)气化
C)变化
D)水化
114.刀用完后，用洁布擦干或涂少许油，防止氧化、失去光度和（）。[单选题]*
A)厚度
B)锋利度√
C)反光度
D)速度
115.刀要经常磨，磨刀时要做到（），刀要磨出刀砖才能保持刀砖平整耐用。[单选题]*
A)两头与中间平均磨
B)单边磨
C)磨两头带中间√
D)磨中间带两头
116.刀要经常磨，磨刀时要做到（）。[单选题]*
A)只磨两头
B)磨中间带两头
C)刀不能磨出刀砖
D)刀要磨出刀砖√
117.砧板用完后应刮洗干净，（），用洁布罩好，放通风处备用。[单选题]*
A)竖起√
B)平放桌上
C)阳光下晒干
D)放在水中浸泡。
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