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2023年初级厨师理论知识试题及答案
大小:74.95KB 10页 发布时间: 2023-07-17 16:34:31 11.6k 10.16k

C、棘皮类动物

D、腔肠类动物

41、【单选题】面点工艺中的包馅比例,是指()之间的比例关系。(B)

A、荤馅与素馅

B、馅重与皮重

C、馅料与油脂

D、馅料与盐

42、【单选题】食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒,下列食物中()不属于引起食物中毒的食物。(D)

A、有霉菌的食物

B、被化学毒物污染的食物

C、致病微生物污染的食物

D、不新鲜的食物

43、【单选题】根据现行行业标准《施工升降机齿轮锥鼓形渐进式防坠安全器》JG121—2000的规定:施工升降机防坠安全器的寿命为()年。(B)

A、1

B、5

C、8

D、10

44、【单选题】鸡烫泡煺毛,冬天水温为()—80℃。(C)

A、60℃

B、70℃

C、75℃

D、80℃

45、【多选题】汽车罐车按照罐体结构形式分为()?(CD)

A、固定式

B、半挂式

C、裸式罐车

D、保温层罐车

46、【多选题】以下哪些人员属于特种作业人员?()(ABD)

A、电工

B、焊工

C、汽修工

D、架子工

E、木工

47、【多选题】根据《施工现场临时用电安全技术规范》(JGJ46-2005)的规定,建筑施工现场临时用电工程专用的电源中性点直接接地的220/380三相四线制低压电力系统,必须符合以下规定:()。(ABD)

A、采用三级配电系统

B、采用TN-S接零保护系统

C、采用TT接零保护系统

D、采用两级漏电保护系统

48、【单选题】塔式起重机独立安装高度不宜大于使用说明书规定的最大独立高度的()。(B)

A、60%

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