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2023年初级厨师理论知识试题及答案
大小:74.95KB 10页 发布时间: 2023-07-17 16:34:31 11.6k 10.16k

B、竹杆,金属杆

C、金属杆,木杆

D、金属杆,竹杆

E、木杆,竹杆

64、【多选题】依据《安全生产法》规定,负有安全生产监督管理职责的部门在依法对生产经营单位执行有关安全生产的法律、法规和国家标准或行业标准的情况进行监督检查时,可以依法行使的职权有()。(ABCD)

A、现场检查权

B、当场处理权

C、紧急处置权

D、查封扣押权

E、责令关闭权

65、【多选题】单斗挖掘机的工作装置可·安全生产模拟考试一点通·分为()作业。(AE)

A、反铲

B、拉铲

C、斜铲

D、正铲

E、抓斗

66、【多选题】履带起重机通过()等设施时,应铺设木板保护,并不得在上面转弯。(BCD)

A、桥梁

B、铁路

C、地下水管

D、电缆

67、【判断题】()不需任何条件,成本核算都能准确计算实际消耗的成本。(×)

68、【判断题】长管拖车、管束式集装箱年度检查时均应检查气动阀门。(×)

69、【判断题】()哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。(×)

70、【判断题】()已知A毛料进价35元/千克,熟品率70%。某产品用A净料300克,B料200克,单位成本12元/千克,此产品的总成本是9.75元。(×)

71、【判断题】履带式起重机操作灵活,使用方便,车身能360°回转,并且可以载荷行驶,越野性能好,机动性好,可长距离转移并对道路无破坏性。(×)

72、【判断题】《建设工程安全生产管理条例》规定,设计单位应当向施工单位提供施工现场及毗邻区域内供水、排水、供电、供气、供热、通信、广播电视等地下管线资料,气象和水文观测资料,相邻建筑物和构筑物、地下工程的有关资料,并保证,安全生产模拟考试一点通,资料的真实、准确、完整。(×)

73、【判断题】氧化焰中有过剩的氧,并具有氧化性,焊接钢件时,焊缝易产生气孔变脆,一般只用于焊接黄铜、锰钢、镀锌铁皮等材料。()(√)

74、【判断题】()成本核算一般采用“以销计耗”,倒求成本的方法。(×)

75、【判断题】()某毛料进价20元/千克,下脚料作价5元,净重250克,此料的净料单位成本应为100元/千克。(×)

76、【判断题】()每100克牛肉或猪瘦肉可用1~1.5克碳酸氢钠上浆致嫩,静置2小时后即可。(√)

77、【判断题】()粤菜的选料不仅体现在主料广泛方面,调味料和辅料的选择也十分广泛。(√)

78、【判断题】()道德是通过权利和义务来调节和协调人们之间的关系的。(×)

79、【判断题】()马铃薯中含有亚麻苦仁。(×)

80、【判断题】()龙井虾仁炒制时既要加入茶叶,也要加入茶汁,而茶香鸡块中只加入茶汁。(√)

81、【判断题】二氧化碳是一种无色无臭的气体。(√)

82、【判断题】《调鼎集》共有10卷,约50万字左右,是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。(√)

83、【判断题】僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。(√)

84、【判断题】建设项目的职业病防护设施应按照规定与主体工程同时投入生产和使用。(√)

85、【判断题】冻法的成品为冻食,味道应稍偏重。(√)

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