B、氨基酸

C、脂肪

D、矿物质

答案：B

28、预防扭伤的方法是，在推拉物体时尽量使用()部位的肌肉，少用背部肌肉。

A、臂、腿

B、小臂、手

C、臂、腰

D、臂、肩

答案：A

29、蜂蜜经过长时间加热后，所含的糖化醇就会发生()，会影响蜂蜜的味道和色泽。

A、变糊

B、变黑

C、氧化

D、分解

答案：D

30、为避免扭伤，在使用负重能力小的肌肉操作时，要注意经常改变操作姿势，也可采用()作业或穿插作业的方法。

A、连续

B、不断

C、重点

D、间歇

答案：D

31、大黄鱼长与高之比为()。

A、2︰1

B、3︰1

C、4︰l

D、5︰l

答案：B

32、湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有()之多。

A、10种

B、20种

C、16种

D、8种

答案：C

33、烹饪对人类从()时期进入文明时期，曾有过重大的影响。

A、开始

B、原始

C、蒙昧

D、熟食

答案：C