34、食用天然色素具有()的优点。

A、随值变化,有色调变化

B、口味上受共存物质影响

C、色调自然

D、染着性好

答案：C

35、虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是:调味时使用了()。

A、料酒

B、胡椒粉

C、盐

D、糖

答案：A

36、()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和鱼肝油。

A、维生素D

B、维生素E

C、维生素K

D、维生素A

答案：A

37、核废物的污染属于()。

A、放射性污染

B、化学性污染

C、生物性污染

D、工业三

答案：A

38、启动食品保温操作台时应首先加入()然后才能开启电源。

A、汽

B、油

C、水

D、原料

答案：C

39、成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

A、2:1

B、3:1

C、1:2

D、1:3

答案：A

40、现代厨房广泛使用()。

A、固体燃料

B、液体燃料

C、气体燃料