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食品安全管理员考试题库及答案
大小:30.54KB 10页 发布时间: 2023-07-18 10:33:07 16.02k 16.02k

下面小编整理了食品安全管理员考试题库及答案,欢迎阅读参考,希望能帮助到大家。

食品安全管理员考试题库及答案

一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)

1、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆,应()。

A.配备兼职食品安全管理人员

B.配备专职食品安全管理人员

C.不用配备食品安全管理人员

D.以上都不是

2、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是:()。

A、法人代表或负责人

B、食品安全管理员

C、厨师长

D、餐饮部经理

3、将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻,冷冻温度的范围应是:()。

A、-18℃~-1℃

B、-20℃~-1℃

C、-20℃~0℃

D、-18℃~0℃

4、《食品安全法》第一百二十三条规定,食品生产经营者在食品中添加药品,且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外,还应如何处罚?()

A、处一千元以下罚款

B、处一千元以上贰仟元以下罚款

C、处十万元以上十五万元以下罚款

D、处五万元以上十倍以下罚款

5、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查,取得()后方可参加工作。

A、厨师证

B、餐饮服务资格证

C、健康合格证明

D、餐饮服务许可证

6、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的,依照刑法第一百四十三条的规定以()定罪处罚。

A.生产销售不符合安全标准的食品罪

B.生产销售劣质食品罪

C.生产销售“三无”食品罪

D.生产、销售有毒、有害食品罪

7、食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,是()。

A、食品安全

B、食品的绝对安全

C、食品的相对安全

D、食品卫生

8、对于提供餐饮服务的客运船舶,应由以下哪个辖区负责发证许可工作:()。

A、主要停靠港

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