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食品安全管理员考试题库及答案
大小:30.54KB 10页 发布时间: 2023-07-18 10:33:07 16.02k 16.02k

B、B级

C、C级

D、以上均是

41、食品企业的给排水系统应能适应生产需要,设施应合理有效,能()。

A.经常保持畅通

B.有防止污染水源潜入车间的有效措施

C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施

D.经常保持畅通,有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施

42、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量:采用化学消毒的至少设有()个专用水池。各水池以明显标识标明其用途。

A、1个

B、2个

C、3个

D、4个

43、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责,对下列哪个领域实施监督管理:()。

A、餐饮服务

B、食品生产

C、食品流通

D、食品生产和餐饮服务

44、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域,建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和()。

A.非食品经营企业

B.商场或超市

C.其他扩散性污染源

D.其他餐饮企业

45、餐厅卫生的化学污染指标不包括()。

A、甲醛

B、可吸入颗粒物

C、二氧化碳

D、一氧化碳

 一、多选题(本大题共20小题,每小题2分,共40分)

1、日常操作中易导致食源性疾病的危险因素有()。

A、过早地烹调食物,或过早切配冷菜等

B、熟食物储存在不适宜的温度下

C、冷藏前食物充分冷却

D、冷藏后的食品未彻底加热直接食用

2、食品安全评估结果得出食品不安全结论时,食品安全监管部门应当立即()。

A、采取措施确保该食品停止生产经营业

B、通过各种途径通知消费者停止食用

C、销毁相关食品

D、研究改进生产工艺方法

3、餐饮服务经营者违反下列哪些情形,按未取得《餐饮服务许可证》查处。()。

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