（6）母婴传播；

（7）水源传播；

（8）土壤传播；

（9）直接接触传播。

19、答：添加辅食的原则有：

（1）加辅食的量由少到多；

（2）食物从稀到稠，从流质到半流质，再到固体食物，训练咀嚼；

（3）食物从细到粗，如从青菜汁开始，菜泥到菜末，以适应婴儿的咀嚼与吞咽能力；

（4）增加食物品种，要习惯了一种再加另一种，不要在1－2天内增加2－3种；

（5）添加新的辅食，要在婴儿健康、消化功能正常时。

20、答：膳食计划是保证合理营养的一种科学管理方法。它包括按照各年龄儿童的营养需要，选择食品的种类，计算数量，编制食谱，以及合理烹调。

（1）选择食物种类；

（2）计算数量；

（3）制订食谱；

（4）讲究烹调技术，注意饮食卫生。

21、答：母乳喂养的优越性在于：

（1）出生头4－6个月，母乳是最好的食物和饮料；

（2）母乳喂养可使婴儿少得病；

（3）母乳的成分更有利于脑的发育；

（4）母乳喂养可给予婴儿更多的母爱；

（5）哺婴，对母亲有益。

22、答：幼儿园制订食谱应遵循的原则有：

（1）执行膳食计划所拟定的食品种类和数量；

（2）注意季节变化，冬季多用高热量食物，夏季可多用清淡凉爽的食物；

（3）食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力；

（4）品种多样化，并能促进食欲；

（5）注意观察儿童接受食物的情况，必要时做调整；

（6）每周更换食谱；

（7）带量食谱。

23、答：“四苗”是卡介苗、脊髓灰质炎糖丸疫苗、百白破混合制剂和麻疹疫苗。“六病”是结核病、脊髓灰质炎（小儿麻痹症）、百日咳、白喉、破伤风和麻疹。

24、答：晨间检查的主要目的是防止儿童将传染病及危险品带到所（园）内。为了及时发现疾病，于幼儿早晨起床或入园时，应进行健康情况的观察。重点内容可概括为一问、二摸、三看、四查。

五、论述题

1、答：（1）神经系统发育迅速：脑细胞数目一岁后不再增长，但脑细胞突起越来越复杂；神经纤维髓鞘化逐渐形成；

（2）容易兴奋，容易疲劳；

（3）需较长的睡眠时间；

（4）脑的耗氧量大；

（5）脑细胞能利用的能量来源单一。

2、答：（1）粗细搭配；

（2）米面搭配；

（3）荤素搭配；