A.无悬浮物B．没有沉淀物C．清晰透明D.油色发暗

18.食品经冻结并维持在哪个（C）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

A.-5 B.-10 C.-18 D.-12

19.下列哪种问题是（B）违反食品法案例?

A.储藏库被过度风干的鸭胸肉

B.单袋净含量不足的川香鸡柳

C.操作工安全事故

D.被微生物污染的冰鲜九块鸡产品

20.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期：（B）

A.床头灯B.火腿肠C.安全帽D.油漆

21.消费者因食品缺陷造成人身损害的：（D）A．只可以向销售者要求赔偿B．只可以向批发商要求赔偿C．只可以向生产者要求赔偿D．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

22.QS标志除了有QS的字样外还有(D)的中文字样。A.检验合格B.质量合格C.质量放心D.质量安全

23.钙的最好食物来源是（A）。

A、乳和乳制品B、蔬菜C、豆类和豆制品D、水

24.维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（B）两大类。

A、油溶性B、水溶性C、有机溶剂D、脂肪

25.（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

26.水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（D），用以维持人体正常的生理活动。

A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3

27.多食含（C）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。

A、高蛋白B、高热量C、高纤维D、低蛋白

28.（B）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。

A、少渣饮食B、冷流质饮食C、无糖饮食D、低盐饮食

29.（A）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。

A、猪肉和牛肉B、猪肉和驴马肉C、猪肉和羊肝D、猪肉和鹌鹑

30.若同时食用羊肉和（D），（D）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨

31.当虾肉与富含（C）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素K

32.（A）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。

A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜

33.杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（B）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

A、黄瓜B、萝卜C、红薯D、白薯

34.（C）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。

A、木糖醇B、白糖C、红糖D、蜂蜜

35.（A）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。

A、葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与白糖水D、葱与牛奶

36.便秘患者应该不食或少食（B）。

A、豆类食物B、糖类食物C、谷类食品D、水产品