1．促进钙吸取的因素有（ABDE）

A．维生素DB．乳糖C．饮食纤维D．氨基酸E．青霉素

2．以下哪些蛋白可作为参照蛋白（ BC）

A．醇溶蛋白 B．酪蛋白 C．鸡蛋蛋白 D．鱼肉蛋白E．牛肉蛋白

3．影响人体基础代谢的因素有（ ABCDE）

A．体表面积与体型 B．年龄 C．内分泌 D．寒冷E．性别

4．促进铁吸取的因素有（ BE）

A．维生素B B．猪肉 C．抗酸药物D．植酸盐 E．维生素C

5．维生素A缺少引起（ACE）

A．干眼病 B．脚气病 C．夜盲症 D．坏血病 E．失明

6．不溶性饮食纤维包括（AD）

A．纤维素B．甘露醇C．半纤维素D．木质素E．果胶

7．人体必需脂肪酸为（BC）

A．γ-个亚麻酸B．亚麻酸C．亚油酸D．EPA．E．DHA

8．食品的能量本源是（ABCD）

A．碳水化合物B．酒精C．脂肪D．蛋白质E．矿物质

9．以下矿物质中，属于必需微量元素的有（ADE）

A．锌B．磷C．钙D．铁E．硒

10．属于优异蛋白的有（BCE）

A．谷蛋白B．大豆蛋白C．鸡肉蛋白D．白蛋白E．鱼肉蛋白

11．下面说法正确的选项是（ABE）

A．血红素铁主要存在于动物性食品中

B．血红素铁在肠内的吸取其实不受饮食因素的影响

C．非血红素铁主要存在于动物性食品中

D．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响

E．铁的吸取与体内铁的需要量相关

12．含碘量丰富的食品有（ACDE）

A．海带B．深绿色蔬菜C．干贝D．紫菜E．海鱼

13．下面说法正确的选项是（ACDE）

A．铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分

B．硒是谷胱甘肽S转移酶的组成成分

C．锌参加蛋白质合成

D．人乳中的钙磷比率约为1：1．5

E．缺硒是发生克山病的重要原因

14．维生素D的较好食品本源有（BCE）

A．牛奶

B．蛋黄

C．肝脏

D．谷类

E．海鱼