下面小编整理了营养学基础知识试题及答案，欢迎阅读参考，希望能帮助到大家。

营养学基础知识试题及答案

一、单项选择题

1.安全摄入范围位于（）[单选题]*

A.EAR与AL之间

B.EAR与UL之间

C.RNI与UL之间√

D.RNI与AL之间

E.EAR与RNI之间

2.健康成人应维持零氮平衡并富余（）[单选题]*

A.5%√

B.10%

C.15%

D.20%

E.1%

3.真蛋白质消化率是评价（）[单选题]*

A.摄入食物中未被吸收部分

B.摄入蛋白质未被排出部分

C.摄入食物中被吸收部分

D.摄入食物中蛋白质未被消化部分√

E.肠道细菌中所含的氮

4.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）[单选题]*

A.蛋白质消化率

B.蛋白质利用率√

C.蛋白质真消化率

D.蛋白质表观消化率

E.氨基酸评分

5.蛋白质功效比值是评价蛋白质（）的指标.[单选题]*

A.消化率

B.表观消化率

C.真消化率

D.转化率

E.利用率√

6.反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质（）[单选题]*

A.消化率

B.真消化率

C.生物价√

D.氨基酸评分

E.含量

7.公式:储留氮/吸收氮×100=（）[单选题]*