29.影响铁吸收的体内因素有()[多选题]*

A.铁需要量√

B.铁储存量√

C.食物通过肠道的时间√

D.胃酸√

30.食物能量的来源是()[多选题]*

A.碳水化合物√

B.酒精√

C.脂肪√

D.蛋白质√

E.矿物质

31.下列矿物质中,属于必需微量元素的有()[多选题]*

A.锌√

B.磷√

C.钙

D.铁√

E.硒√

32.属于优质蛋白的有()[多选题]*

A.谷蛋白

B.大豆蛋白√

C.鸡肉蛋白√

D.白蛋白

E.鱼肉蛋白√

33().是蛋白质的重要生理功能[多选题]*

A.组成人体组织,供给人体生长、更新、修补组织的材料√

B.通过参与酶和激素以维持和调节生理功能,催化代谢√

C.与抗体形成,增强人体抵抗力有关√

D.维持体液平衡,调节机体的渗透压√

34.下面说法正确的是()[多选题]*

A.血红素铁主要存在于动物性食品中√

B.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响√

C.非血红素铁主要存在于动物性食品中

D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响

E.铁的吸收与体内铁的需要量有关√

35.含碘量丰富的食品有()[多选题]*

A.海带√

B.深绿色蔬菜

C.干贝√

D.紫菜√

E.海鱼√